あんかけ日本そば

昨日はタケダフーズ工場にてあんかけそばと瓦そば風そばの試食会。あんかけそばはとても好評でした。瓦そば風そばはつゆのぽん酢が強すぎたようで、今後の課題です。
上下牛と上下産そばを使って上下の製麺所で加工して、町内飲食店に提供している「地産地加工・上下ぎゅ～そば」は人気があります。普通なら全国販売を目指すところですが、そうなると、地元産そばはすぐ尽きて、地産でなくなる。
上下町に来ると、そばの色々な料理が味わえる。そんな路線の方がいいんじゃないかな？それが今回の試食会の目的。
あんかけそばが提供できるならハンバーグも可能。ハンバーガーはファーストフードの代表。でも元々はスローフード。そして我々が目指してるのはミドルフードかな。大量生産じゃない。手作りでもない。でも地元産農産物を使って地元で食べていただく。これって本来の中道じゃないかな？
写真は・・・忘れました。